关于王记

about us

美味可口的百年烧鸡

关于我们

  洛阳王记烧鸡店起源于清光绪二十九年(公元1903年),洛阳嵩县有一位叫王开琴的年轻人,擅长烧鸡技艺,开了一家烧鸡店,美味可口,深受乡邻们夸赞。辛亥时期,虽然时局不安,但是王开琴的烧鸡已在嵩县周边小有名气,人称“王记烧鸡”,由此,王记烧鸡名传后世,到今天已有108年历史。 王记烧鸡之所以传承百年,在于其制作秘方:“要想烧鸡香,八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷等等;老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡,必须加上头锅的老汤,如此沿袭,汤越老越好。   王记烧鸡在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,摸索出一套经验。   选鸡严格,要选选用生长12—24个月,重1.7—2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀

关于我们

美食展示

food show

美味可口的百年烧鸡

WANGJI

美食推荐

WANGJI

经典美味

WANGJI

招牌美食

WANGJI

特色美食

MORE

更多

招牌烧鸡优势

advantage

美味可口的百年烧鸡

配料、烹煮是最关键的工序

将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。

传家珍绝技,又传百年老汤

从王开琴开始,王记烧鸡一代一代地传下来,既传家珍绝技,又传百年老汤。

优势

其色、香、味、烂被称为“四绝”。

利用纯手工的加工技艺,使王记烧鸡的美味达到极致,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味鲜美,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。

改革开放至今,先后获得多项荣誉

多年来,洛阳电视台、河南电视台等多家媒体对王记烧鸡多次报道。目前王记烧鸡申报国家非物质文化遗产正在进行中

美食新闻分享

NEWS

美味可口的百年烧鸡

27 2023-04

烧鸡要怎么吃呢

  吃烧鸡是一道非常受欢迎的美食,下面是几个吃 洛阳烧鸡 时需要注意的方面:      1. 切块:在吃之前,将烧鸡切成适当大小的块状。可以根据个人口味和喜好选择刀法,比如正宗的广东烧鸭就是用炭火烤制后切成厚片或者薄片,而烧鸡则可以根据需求切成更大或...

查看更多

23 2023-04

鸡肝的营养价值有哪些呢?王记烧鸡都知道

  鸡肝是一种营养丰富的食品,具有多种营养价值和健康功效。下面是 王记烧鸡 为大家介绍鸡肝的营养价值介绍:      1. 丰富的蛋白质:鸡肝中含有较高的优质蛋白质,易被人体吸收利用,对于增强人体的抵抗力和生命活动至关重要。      2. 多种...

查看更多

19 2023-04

鸡胗的营养价值有哪些?怎么做才好吃?

  鸡胗是一种独特的食材,不仅有丰富的营养价值,而且口感鲜美。下面是 王记烧鸡 总结的鸡胗的营养价值:      1. 丰富的蛋白质:鸡胗中含有大量的优质蛋白质,可以促进身体的生长和修复。      2. 多种维生素:鸡胗富含多种维生素,如维生素...

查看更多

15 2023-04

王记烧鸡制作对香料的要求

   王记烧鸡 是一道口感香醇、色泽金黄的传统菜肴,而香料则是烧鸡制作过程中必不可少的调味品之一。下面是烧鸡制作对香料的要求:      1. 选用优质香料:烧鸡所用的香料应当是新鲜、干燥、无异味、无虫害的品种。如生姜、葱、蒜等都应当选用新鲜的食材...

查看更多

地址:嵩县白云商厦对面王记烧鸡店
乘车路线:

QQ

全国24小时服务热线0379-80867998